Õunad karamellistunud kattega

3-4 suurt õuna

3 sl fariinsuhkrut

0,25 tl kaneeli

sortsuke vett

Peale:

natuke õli

1 dl nisuhelbeid

0,5 dl riivsaia

3 sl fariinsuhkrut

Koori ja viiluta õunad, pane potti. Lisa fariinsuhkur, kaneel ja vesi ning lase keema tõusta. Alanda pliidi kuumust, kuni õunad on pehmed, kuid veel ei lagune (4-5 minutit). Pane pannile sortsuke õli, nisuhelbeid, riivsai ja fariinsuhkur. Kuumuta segades mõni minut, kuni suhkur on sulanud ja nisuhelbed pruunistunud. Tõsta õunad ahjuvormi ning kalla nisuhelbesegu peale. Küpseta 180kraadises ahjus 10-15 minutit.

(retseptipõhi Lia Virkuse ja Pille Endeni "Nutika perenaise kokaraamatust")

Mida ma siis asendasin: või õliga, kuna helbeid ei pea ilmtingimata praadima võis. Samamoodi asendasin kaerahelbed nisuhelvestega, kuna lapse pärast ei saa kaerahelvest süüa. Ülejäänu oli juba lihtne! See tähendab õun mul natuke küll lagunes ja fariinsuhkur pannil vastupidi - ei lagunenud ehk sulanud - kuid karamellistunud kattega mõnusa ´magustoidu sai kokku, mida sõi isegi umbusklik laps. Ja lihtne oli, see on ka vast oluline.

Lihtne vorstipitsa

Põhi:

25 g värsket pärmi

0,5 tl soola

1,5 dl piima

3 sl sulatatud võid või õli

3 dl jahu (lisaks 0,5-1 dl jahu rullimiseks)

Kate:

2 dl ketšupit

1 pakk (300-400 g) pitsakatet

100 g riivitud juustu

pitsamaitseainet

Taina valmistamiseks hõõru pärm soolaga vedelaks. Sega hulka käesoe piim, rasvaine ja nisujahu. Sõtku ühtlaseks tainaks, mis lööb käte küljest lahti. Kata tainapall rätikuga ja lase soojas kohas kerkida 30 minutit. Seejärel jaga tainas pooleks ning rulli mõlemast tükist jahuga üleriputatud laual suur ümmargune pitsapõhi. Tõsta põhi ahjuplaadile, määri ketšupiga. Jaota ühtlaselt peale pitsakate, puista üle ohtra pitsamaitseaine ja seejärel riivitud juustuga. Küpseta 225kraadises ahjus 10 minutit. Tee samamoodi ka teine pitsa.

(retseptipõhi Lia Virkuse ja Pille Endeni "Nutika perenaise kokaraamatust")

Väga lihtsalt valmistatav pitsa, tundus, et maitses ka kõigile. See tähendab, et sõi mees, kellele see oli mõeldud, isegi laps sõi, ainult et tema eelistas pitsakattele põhja. Esimest korda võin hõisata, et mul tuli ka pitsapõhi välja, juhhuu! Seda põhja hakkan kindlasti ka edaspidi kasutama, kattega võib juba varieerida. Kui ma ükskord pitsat jälle süüa saan.

Tegelikkus

Tegelikkus on see, et ma detsembrikuus trükin sisse suvel tehtud kookide retsepte. Veelgi tõesem tegelikkus on, et ega ma vahepeal midagi köögis juurde pole aretanudki. Ja karm tegelikkus: selleks ei olegi väga palju võimalusi. Nimelt selgus juba eelmise talve lõpus, et mu noorem poeg on allergiline, sügiseks oleme välja noppinud viis toiduainet, mida ta ei kannata:
- piimavalk,
- muna,
- kaer,
- tomat,
- pähklid.
Karm. Just see piimavalk on karm. Süüa ei saa kommi (erandiks Lily ja Mari marmelaadikomm), küpsiseid, jäätist, juustu, kohupiima, jogurtit, keefirit, kohvikoort, võid jne jne. Aeg-ajalt mul on tunne, et kõik siin Eestimaal sisaldab piimavalku. Tegelikult ei sisalda. Aga ma tõepoolest ei oska teha kooki, kui ma ei tohi enamus selle koostisaineid tarbida.

Kavala inimesena olen avastanud palmirasva, seega võid on täiesti edukalt võimalik asendada. Piima asemel jõin alguses sojapiima, aga siis viskas sojamaitse täiega üle. Minu suurim leid on soomlaste Keiju mustikasojajogurt: 0,75 l maksab küll 44 krooni, mis on ikka räme hind, müüakse seda ka ainult Prismas, kuid jogurt ise on võrratu! Sojamaitset sees muide null.

Ja nii ma teengi järjekindlalt oma maasika-rabarbikooki ja vaatan, kuidas kevadel varutud rabarbrivarud lõpukorrale on kahanenud... kuid see on maitsev, soovitan!

Üritan nüüd siiski jälle natuke toidumaailma avastada: kuidagi ju ikka peab saama, kui kuidagi ei saa. Toidulaud on tänu dieedile nigel, tahaks midagi uut ja huvitavat. Samas ei oska ei oska ei oska... Suvised retseptid, mida enamjaolt sõid teised, on nüüd sisse toksitud: ruum uutele katsetustele avatud!

Pariisi õunakook

1,5 dl jahu

1 dl suhkrut

1 sl küpsetuspulbrit

0,25 tl soola

1 tl vanillsuhkrut

3 muna

3 sl õli

1 dl piima

800 kg õunu

Kate:

0,75 dl suhkrut

1 muna

50 g võid

Määri 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja servad võiga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillsuhkur. Lisa munad, õli ja piim. Koori õunad, eemalda südamik ja viiluta. Sega õunaviilud tainasse ning vala segu koogivormi. Küpseta ahjus 35-40 minutit.

Vahepeal valmista kate. Sega omavahel suhkur, muna ja sulatatud või ning vala koogile. Küpseta veel 10 minutit. Jahuta vormis 10 minutit ja serveeri.

(retsept Angeelika Kangi, Lia Virkuse ja Maire Suitsu "Õunakookidest")

Imeilus kook, kuldkollane. Ja kadus kiiresti. Uskumatu, kuid vaatamata eelmisele õunakoogi ebaõnnestumisele julges pererahvas seda maitsta ja ega kõigile vist ei jagunudki. Väike tuleb ta küll sellest kogusest.

Kirju põhjaga kohupiima-kirsikook

Põhi:
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl õli
1 dl värskelt pressitud apelsinimahla
1,5 spl kakaod
2 muna
1,5 dl suhkrut
poole apelsini mahl immutamiseks

Kreem:
400 g kohupiimapastat
250 ml vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut
2 tl želatiini
2-3 spl suhkrut

Tarretis:
10 g želatiini
3 dl kirsikompotivedelikku (kui nii palju pole, võid juurde segada õunamahla)
3 sl vett želatiini paisutamiseks
soovi korral suhkrut
1 kirsikompott

Määri ümmargune lahtikäiv koogivorm võiga ja puista üle jahu või riivsaiaga. Sega küpsetuspulber jahu hulka. Vahusta munad suhkruga. Sõelu sisse jahu. Sega ettevaatlikult, samal ajal vähehaaval mahla ja õli lisades. Kalla pool tainast vormi. ülejäänud poolele sõelu ja sega sisse kakao. Kalla heleda kihi peale ja aja ühtlasel laiali. Küpseta 175 kraadises ahjus 15 min. Jahuta. Torka tikuga väiksed augud sisse (aitab mahlal paremini imbuda) ja vala lusikaga põhjale apelsinimahl, lase sel sisse imbuda.

Paisuta ja sulata želatiin. Vahusta vahukoor, sega toasooja kohupiimaga, lisa vaniljesuhkur. Sega kohupiim vahukoorega. Nirista leige želatiin kohupiimavahu hulka. Jaota segu ühtlaselt põhjale. Laota kirsid koogile. Pane kook külma.

Paisuta želatiin, sulata see 1,5 dl kompotivedelikus (ära lase keema). Sega hulka ülejäänud vedelik. Lase jahtuda ja kui see on külmkapis juba venivaks muutunud, kalla ettevaatlikult koogile. Pane kook uuesti külma.

(retsept Elinalt perenaine.ee-st)

Väga maitsev kook, mida sööjad vaid kiitsid. Kunagi läheb minu jaoks kindlasti kordamisele, kuna tahan ju ka ära maitsta, nuuts.

Kohupiima-küpsisekook

2 pakki eestimaised küpsiseid

600 g kohupiima

1,5 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

3 muna

1 dl kohvikoort

5 dl külmutatud marju

1 pakk Juubeli tordipulbrit

100 g võid

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lao küpsised küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Sega kohupiim, suhkur, vanillsuhkur, munad ja kohvikoor ühtlaseks massiks. Vala segu küpsistele. Puista peale külmunud marjad. Näpi tordipulber ja või purutaoliseks massiks. Pudista puru koogile. Küpseta 25 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

(retseptipõhi Lia Virkuse ja Angeelika Kangi raamatust "100 kooki 2")

Äärmiselt lihtsalt valmistatav ja maitsev kook. Õigemini küpsistel küpsetatud kohupiim ja tordipulber. Ei lagune ega midagi. Me poiss eelistab seda tavalisele küpsisetordile iga kell.

Lihtsustatult oleme teinud nii, et marjad on välja jäänud ja tavalise kohupiima asemel on katteks läinud kohupiimapasta: siis pole kohvikoort vedeldamiseks ka vaja.

Mustika-halvaakook küpsistega

Põhi:

1 pk (180 g) tumedaid küpsiseid

7 sl kanget kohvi

2 sl hapukoort

Kate:

2 pk heledat küpsist

75 g halvaad

600 g hapukoort

1 pk tumedat küpsist

Põhja valmistamiseks purusta tumedad küpsised hästi peeneks. Lisa 7 sl kanget kohvi ja hapukoor. Sega ühtlaseks ning suru täidis lahtikäiva 22 cm koogivormi põhja.
Täidise jaoks murra küpsised väiksemaks (peab jääma nii suuremaid kui väiksemaid küpsisetükke. Haki halvaa peeneks. Sega heleda küpsise puru 400 g hapukoore ja halvaapuruga. Pane segu vormi küpsisepõhja peale. Haki ka tumedad küpsised väiksemaks ning sega 200 g hapukoorega. Aseta segu koogile kõige peale. Lase üleöö külmkapis seista. Serveeri näiteks mustikatega.

(retsept Ragne kokkama blogist)

Sajandat korda vist juba: ma ise ei söönud seda, aga koogil oli minekut. Mida ma taaskord ei mäleta (kui piinlik): ma vist laualilagunemishirmus panin natuke želantiini ka. Kook mis ootab kordustegemist, et mina ka seda maitsta saaks. Ja ei huvita, et rammus on.

Maasika-kohupiimatort

Põhi:

200 g küpsiseid

100 g võid

Täidis:

500 g kohupiima

4 dl vahukoort

5 spl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

6 želatiinilehte

800 g maasikaid

Peale:

200 g maasikaid

punast mahla + želatiini või 1 pk punast torditarretist

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu lahtikäiva koogivormi põhja. Täidise jaoks hõõru kohupiim suhkruga lahti. Püreeri pooled maasikatest ja sega kohupiimaga. Vahusta vahukoor vanillsuhkruga ning lisa kohupiima-maasikasegule. Viiluta ülejäänud maasikad ja lisa ka need. Pane želatiinilehed külma vette paisuma, pigista siis kuivaks ja sulata väheses kuumas vees. Sega želatiinilahus täidisesse ning vala täidis koogipõhjale. Lase seista vähemalt 5 tundi kuni üleöö. Kata pind viilutatud maasikatega ja pintselda üle punase tarretisega, siis jäävad maasikad läikivad ja ei tuhmu. Soovi korral võib tarretist ka rohkem olla, nii et marjad üleni kaetud saavad.

(retseptipõhi Sille Toiduteost)

Ei ole ise maitsenud, kuid kook, mida kõik kiitsid. Ja no koostist lugedes oleks ise ka kiitnud. Ehk juba aasta pärast saan ise ka seda maitsta ja uuesti teha.

Želatiinilehed asendasin pulbriga, 2 lehte võrdub 1 spl želatiinipulbrit. Kuna ma tahtsin ilusaid läikivaid marju, sai laisa inimese kombel poest ostetud maasikaželatiinipulbrit ja sellega katsin siis pealmise pinna.

Mida ma pean veel nuputama: kuidas kook saada vormist kätte nii, et küljed ka kenad jääksid: no mul ta lihtsalt ei olnud nii kõvatardunud, et see oleks õnnestunud.

Õuna-halvaakook

Tainas:

225 g võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

5 dl jahu

Täidis:

700 g hapukaid õunu

200 g halvaad

Määrimiseks:

muna + 1 sl piima

Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa munad ja vahusta veel veidi. Sõelu juurde jahu ja sega ühtlaseks. Keera tainas kilesse ja hoia külmkapis 1 tund kuni üleöö.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Koori õunad, eemalda südamik ja viiluta. Rulli 2/3 tainakogusest jahusel laual ümmarguseks kettaks (5 cm suuremaks kui vormi läbimõõt). Suru tainas 26 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Lao pooled õunaviilud tainale ja puista vahele peenestatud halvaad. Nüüd kata ülejäänud õunaviiluda ja halvaaga. Järelejäänud tainas rulli koogivormi suuruseks kettaks ja tõsta täidisele peale. Pintselda muna-piimaseguga ja riputa üle suhkruga. Küpseta 45 minutit.

(retsept Angeelika Kangi, Lia Virkuse ja Maire Suitsu "Õunakookidest")

Ütlen kohe alguses ära: see kook isegi ei lõhnanud hästi, maitsta ma seda ei saanud eks. Ja ega ei maitsenud ka eriti kellelegi. Ei teagi, kas süüdi oli halvaa (seesamihalvaa täpsustatult), kuid kui seda imehalvaad otse süüa, siis oli ta väga hea. Igal juhul ma tahan seda kooki kunagi veel teha ja siis juba tavalise pähklihalvaaga, ära maitsta tahan ka, seepärast see retsept.

Kamavaht

500 g maitsestamata jogurtit

4 dl vahukoort

4 sl suhkrut

6 sl kamajahu

Vahusta rõõsk koor suhkruga, sega hulka jogurt ja kamajahu. Tõsta toit magustoidukaussidesse ja serveeri hapuka moosiga.

(retseptipõhi Lia Virkuse ja Pille Endeni "Nutika perenaise kokaraamatust")

Kiirelt valmiv kerge magustoit maakodusse. Sööjateks olid küll ainult pere vanaema ja vanavanaema, kuid neile tegin seda lausa paaril korral järjest. Moosiga ei serveerinud, läks supijärgseks magustoiduks. Tahan kindlasti kunagi ise ka järele proovida, arvan, et mulle maitseb.

Rabarberi-karamelli plaadikook

Põhi:

200 g võid

1 pakk Juubeli tordipulbrit

Täidis:

500 g rabarberit

1 dl suhkrut
1 tl kaneeli

Kate:

4 muna

2 dl suhkrut

50 g võid

1 dl vett

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Näpi või ja tordipulber ühtlaseks tainaks ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupanni põhja. Kuumuta ahi 175 kraadini. ükelda rabarber ja sega suhkur. Sulata kastrulis või, lisa vesi ja lase korraks keema. Vala segu munavahu hulka. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa munavahule. Vala rabarberitele ja küpseta 25 minutit. Lõika jahtunult ruutudeks.

(retsept Lia Virkuse ja Angeelika Kangi raamatust "100 kooki 2")

Väga mage, aga kuna kook on suvine ja sissekannet teen nüüd talvel, siis ma ei mäleta, kuidas sellel minekut oli. Kui nüüd väga pambusesse ei pane, siis tavaline plaadikook, mis maal olles kiirelt taldrikult kadus, samas ma ise eelistaks midagi kohevamat ja peenemat. Mitte et ma seda kooki maitsnud oleks, kuid oodanud oleks juba iseenesest midagi kohevamat.

Mokaruudud

Tainas:

2 muna

3 dl suhkrut

1,5 dl piima

4,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 spl kakaopulbrit

Glasuur:

3 dl tuhksuhkrut

60 g võid

2 tl vanillsuhkrut

4 spl kanget kohvi

2 spl kakaopulbrit

Kaunistamiseks kookosehelbeid

Vahusta munad suhkruga väga kõvaks vahuks (ca 10 minutit). Lisa piim. Sega teises kausis jahu, kakaopulber, vanillsuhkur ja küpsetuspulber. Sega munavahu hulka. Lõpuks lisa sulatatud ja veidi jahtunud või. Vala tainas võiga määritud ahjuplaadile. Küpseta 225kraadises ahjus 15 minutit. Sega kokku glasuuriained ja määri jahtunud koogile. Puista peale kookosehelbed ja puista jahtunud koogile.

(retseptipõhi Lia Virkuse ja Angeelika Kangi raamatust "100 kooki 2")

See on nüüd "minu" kook ehk siis see, milles olen kõik "keelatu" asendanud ja kuna ma ei viitsinud ahjuplaadil teha, vaid tegin ümmarguses vormis, näeb ta välja selline. Kasutatud on palmirasva või asemel, sojapiima (või vett) piima asemel ja munad asendatud pooliku banaaniga. Banaanist "tugevat vahtu" otseloomulikult ei saa, kuid taina seob ta kokku küll.

Kui on meeletu kooginälg, siis kõlbab muidugi, kuid ma oleks paremat tulemust oodanud. Kuna see on ainus kord, kus munad olen banaaniga asendanud (polegi lihtsalt munadega retsepte rohkem teinud), siis veidi olin pettunud ka selles, et banaanimaitse siiski nii tugevalt välja lõi. Ei domineerinud, kuid oli siiski olemas.

Koogi tegelikust maitsest sain aimu, arvan, et ei kuulu minu lemmikute hulka.

Maasikavaht

Ei hakka retsepti kirjutama, mustasõstravahu marjad olid lihtsalt maasikatega asendatud.



Tegin kordi. Ja söödi kõik ära. Väga maitsev, kuid soovitan varem valmis teha, sest tardumine võtab oma aja ja muidu ei jõua tugevamat vahtu ära oodata. Mees, kes muidu magusat ei söö, küsis, miks ma seda varem teinud pole. Hea mees ikka küll, ise keeldub uusi asju proovimast.

Mustasõstravaht

300 g musti sõstraid

70 g suhkrut

2 želatiinilehte või 1 spl želatiinipulbrit

1,5 dl vahukoort

Pane sõstrad ja suhkur kastrulisse ning kuumuta tasasel tulel 5 minutit. Tõsta pliidilt, püreeri ning suru seemnete eemaldamiseks läbi sõela. Pane želatiinilehed viieks minutiks külma vette, pigista siis kuivaks ning lahusta tilgas kuumas vees. Vala želatiinilahus mustasõstrapüree hulka. Lase kümmekond minutit külmkapis seista ning sega siis juurde vahustatud koor. Tõsta vaht serveerimisnõudesse ning hoia paar tundi külmkapis.

(allikas Sille Toidutegu)

Kuna minul želatiinilehti polnud, tegin pulbriga, ainult et ma ei mäleta täpselt, mis see suhe siis oli... kui ei eksi, siis kahe lehe asemel supilusikatäis pulbrit. Ei tardunud üle. Magustoit ise oli hapukas (teiste sõnul, minul taaskord maitsmata), maasikavaht läks vist isegi rohkem kaubaks.

Suvine marjakook

1 pakk Juubeli tordipulbrit

1,5 dl hakitud maasikaid või muid hapukaid marju

Sidruniglasuur:

2 dl tuhksuhkrut

1-1,5 spl veega lahjendatud sidrunimahla

Kaunistuseks:

maasikaid või muid marju

Sega tordipulber pakendil oleva õpetuse järgi veega. Sega hulka tükeldatud maasikad või muud marjad. Vala tainas võiga ülemääritud ja riivsaiaga ülepuistatud neljakandilisse vormi. Küpseta 200kraadises ahjus 20 minutit. Lase jahtuda. Sega tuhksuhkur sidrunimahlaga ja määri koogile. Lase tarduda ja lõika tükkideks. Kaunista maasikate või muude marjadega.

(retseptipõhi Lia Virkuse ja Angeelika Kangi raamatust "100 kooki 2")

Mina kasutasin marjadena vaarikaid ja kuna neist jäi puudu (põõsal lihtsalt polnud rohkem), siis panin veidi maasikaid ka hulka. Mida võib kohe öelda: minu glasuur nii ilus kollane ei jäänud, pigem valge. Lisaks pidin ma seda glasuuri ikka kordi rohkem tegema, sest kook ei saanud ei esimesest ega ka teisest korrast kaetud.

Teised käsi ei plaksutanud (kuulutasid siiski heaks koogiks), kuid külla tulnud tädi, kelle jaoks see küpsetatud sai, oli lausa vaimustuses. Kuna kooki on lihtne teha, laulsin talle retsepti ette ja ei imestaks, kui ta seda kohe kodus järele ei proovinud.