Aleksandrikook

675 g nisujahu

450 g võid

225 g suhkrut

8 sl tuhksuhkrut

ploomimarmelaadi

vett

Sega jahu, või ja suhkur. Jaota tainas pooleks ja suru sõrmedega kahele võiga määritud ahjuplaadile. Küpseta 215 kraadi juures ahjus 15 minutit. Jahuta.
Sega tuhksuhkur veega keskmiselt paksuks seguks. Libista üks kook serveerimislauale. Määri pealt ploomimoosiga. Libista teine kook esimese koogi peale. Määri pealt glasuuriga.

(retseptipõhi Toidutarest)

Niiiii magus kook, et minu otsus teha ainult pool kogusest (ma ei raatsinud nii palju oma palmirasva kulutada) oli õigemast õige. Pealegi jäid koogiplaadid peale küpsemist nii pudedad, et minu igasugune ponnistus neid tõsta viis plaadi pudenemiseni puruks.

Ploomikeedist läheb kindlasti rohkem kui algretseptis kirjutet (4 sl kaks korda suuremale koogile), ka tuhksuhkrut kulus rohkem, ja vett siduainena. Suhkruglasuuri peab järgmine kord panema tainaplaadile, mitte määrima. Niipea kui ma määrima hakkasin, pealmine koogikiht ka lahti tuli. Seetõttu ilusat valget glasuurikohta põhimõtteliselt polnudki. Üldse jäi nii suurestki kogusest glasuurist puudus, omaarust küll laristasin hulgem.

EDIT: järgmine kord proovi koogiplaate hoida peale küpsetamist natuke aega külmkapis tahenemas. Nimelt kuna kook oli ikka jube magus, jagus mul seda ka järgmiseks hommikuks, ja siis oli seda juba palju viisakam lõigata ja serveerida. Kui nüüd hoida koogiplaati enne külmas ja alles siis asuda lõpliku viimistluse juures, siis äkki see ei lagune ja pudene nii palju... tasub proovida!

Burgundia ühepajatoit

500 g veise või põdra pehmet aba- või kintsutükki
2 sl nisujahu
2 dl vett
2 dl odavat punast veini
1 lihapuljongikuubik
4 väikest sibulat
2 küüslauguküünt
2 loorberilehte
3/4 tl tüümiani
1 tl soola
1/3 tl musta pipart
3 porgandit
200 g šampinjone
peale hakitud peterselli

Lõika liha 3-4 cm suurusteks tükkideks ja pruunista pannil. Pane pruunistatud lihatükid potti või kastrulisse ja puista peale nisujahu. Lisa panni loputusvesi, et kõik aroomi andvad ained jääksid toidusse. Lisa potti punane vein, puljongikuubik ja kooritud ning sektoriteks lõigatud sibulad (väiksemaid sibulaid võib võtta rohkem ja need tervelt hautisesse panna), peenestatud küüslauk ja maitseained. Keeda vähesel kuumusel kaane all umbes tund aega. Sega vahepeal ja lisa vajaduse korral vett.
Kaabi porgandid ja lõika viiludeks. Lisa porgandiviilud ja veidi hiljem puhastatud šampinjonid, lisa vajaduse korral vett. Hauta veel 20-30 minutit ning puista valmis roale hakitud peterselli.

(retseptipõhi Toidutarest)

Mis ma kohe retsepti mugandamise koha pealt üles tunnistama pean: kasutasin sea pehmemaid osi, veiseid me siin ei tunne. Võibolla olen liiga vähe lihaletis ringi vaadanud ka. Ei usu, et see lõpptulemust oluliselt mõjutas. Muu tegin põhimõtteliselt enam-vähem nii nagu retseptis kirjas, ainult jaa, kogu selle aja jooksul lisasin veel umbes 3 dl vett kirjapandule. Aga hea tuli. Sama suur "aga" jääb minu jaoks tegelikult õhku rippuma küsimusega: kas hea asja tegemiseks peab nii palju vaeva nägema. Pliidi ääres ma kõik see 1,5 tundi muidugi ei kokanud, aga toidu valmimist ootama pidin ikka. Teistpidi saigi niimoodi oma väiksemat väsinud meest rahustamas käia... Teen veel? Arvan, et teen küll.
Veiniarmastajatele: ei saanud mina aru, et seal vein sees oleks olnud.

Kirsistruudel

4 dl jahu

1 dl käesooja vett

40 g võid

0,5 tl soola

0,5 dl riivsaia

700 g kirsse (värskeid või külmutatud)

1 sl rummi

1 tl vanillsuhkrut

1 dl suhkrut

1 tl kaneeli

rasvainet peale määrimiseks ja riivsaia praadimiseks

tuhksuhkrut kaunistamiseks

Sõelu jahu suurde kaussi ja tee keskele süvend. Kalla süvendisse omavahel segatud vesi, sulatatud või ja sool. Sega kõik ühtlaseks tainaks ja jätka sõtkumist laual, kuni tainas on elastne ja läikiv. Pintselda tainapalli toiduõliga ja aseta kaanega suletavasse kaussi. Tõsta kauss umbes pooleks tunniks soojaveevanni.

Sulata pannil või ja lisa riivsai ning prae pidevalt segades 5 minutit. Tõsta tulelt ja jahuta. Täidise jaoks sega kividest puhastatud või sulatatud kirsid rummi, vanillsuhkru, suhkru ja kaneeliga.

Puista laud kergelt jahuga üle ja rulli tainas piklikuks õhukeseks plaadiks. Määri lahtirullitud tainale esmalt riivsaiasegu ja selle peale kirsitäidis. Tõsta tainas lühematest servadest veidi täidise peale ja keera pikkupidi rulli. Aseta struudel võiga määritud ahjupannile, pintselda üle ühe osa sulavõiga ja küpseta 180kraadises ahjus 45 minutit. Vahepeal pintselda struudlit veel järelejäänud sulavõiga. Sõelu ahjusoojale struudlile peale tuhksuhkrut.

(retseptipõhi Toidutarest)

Esiteks kasutasin ma jälle õnnelikuna palmirasva ehk siis piimalised jäid retseptist välja. Kuna ma olen kitsi, siis riivsaia praadisin siiski oliivõliga: vahet ju pole. Minu jaoks. Seda tunnistan küll: mida ägedat see riivsai seal vahel pidi tegema, ma aru ei saanudki. Aga ma panin. Nagu retseptis oli ette nähtud.

Kirssidega oli üks rist ja viletsus: ma kurnasin neid kaks korda ja tainale tõstes pigistasin mahla ka välja, kuid ikkagi hakkas peale poolt küpsemist ahjuplaat lainetama. Kuidas algses retseptis saadi selline struudel, et sees tainakihid on heledatena (mitte mahlast läbiimbunutena), ei kujuta ette.

Muidu maitses hea ja otsa sai kohe. Aa, lisan: sööjaks olin magusanälgas mina, nii et Martin sellele ei kandideerinud. Siiski! magus see struudel küll polnud. Järgmine kord tehes kasutaks magusat moosi, nii proovi mõttes.

Ja ma muidugi ei kujutanud üldse ette, et struudel selline on, irw, ma ei teadnudki, milline üks struudel peaks välja nägema. Kusjuures ei näinud minu arust väga apetiitne välja: nagu keedetud soolikas. Naljakas. Imelik. Veidi õõvastavgi. Kui tuhksuhkrut peale raputada, pole näha (ja on ka magusam!), kuid ilma küll ei kõlba isu äratamiseks lauale tõsta, minu struudlit küll mitte.

Seda ka lõppu, et tainas oli super: ilma jahu alla puistamata rullisin imeõhukeseks, ei jäänud ta kinni ega kippunud katki minema. Osav.

Šokolaadiampsud

25 g kakaopulbrit

60 g toasooja võid

110 g suhkrut

1 dl õunapüreed

1 tl vaniljesuhkrut

170 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,25 tl soola

2 sl tuhksuhkrut

Sega kokku toasoe või, kakao ja suhkur. Lisa õunapüree (mina püreerisin ühe õuna) ja vanillisuhkur. Eraldi nõus sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa jahusegu ettevaatlikult kakaosegule ja sega tainaks. Vormi tainast umbes kreeka pähkli suurused pallid ja pane paberiga kaetud küpsetusplaadile, jättes pallide vahele umbes 2 cm ruumi. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 10 minutit ja lase plaadil 1 minut jahtuda. Raputa peale tuhksuhkrut.

(retsept Toidutarest)

Nüüd lugedes saan aru küll, millega olen juba puusse pannud: ma viskasin tuhksuhkru ka tainasse... Aga tõsiselt head pehmed SUUSSULAVAD küpsised tulid, soovitan väga! Ma olen lausa üllatunud, et nii osav olin. Esimest korda kasutaksin seda suussulavad-sõna ja ausalt, see on täielikult omal kohal. Pool kogusest oli sisse ahmitud juba enne seda, kui küpsised jahtudagi oleksid jõudnud.

Aa, lisan seda ka, et algretseptis oli või asemel sees võimalus kasutada ka margariini, ise küpsetasin esmakordselt palmirasvaga. Oh ma olen nii õnnelik, et selle lõpuks järele proovisin! Muna- ja piimavaba küpsetis kohe hoobilt olemas.

Toekas aedvilja-hakklihapada

500 g hakkliha

pool kapsast

2 porgandit

3 dl riisi

0,5 l vett

soola

lihaüldmaitseainet

Pruunista hakkliha pannil, maitsesta lihaüldmaitseainega ja tõsta ahjuvormi. Hauta tükeldatud kapsas potis kaane all sortsu veega 10 minutit. Puhasta ja riivi samal ajal porgandid. Sega omavahel hakkliha, hautatud kapsas, riivitud porgandid ja toores riis, vala üle soolaga maitsestatud veega. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 1 tund.

(retseptipõhi raamatust "Allergia & toit")

Algses retseptis oli sees TERVE kapsas - no ei kujuta mina ette, milliste minikapsastega autor süüa valmistas. Mul oli pool kapsast, lisaks veel hirm, et kuhu ma sellise laadungi kapsaga küll minema peaksin, see ei mahu mu hiigelsuurde ahjupotti äragi. Õnneks mahtus, kuid rohkemat tõepoolest vaja ei läinud.

Toekaks nimetaksin ma seda rooga riisi tõttu: oi kuidas alguses sai kahtlustatud riisi-kapsa kooslust, kuid kõlbas süüa küll ja maitses hea ka. Saadud kogus toitu on küll suuuuur, sellega tuleks arvestada (et siis vajadusel teha ainult pool kogusest).

Leivakreem mustade ploomidega

6 dl vett

200 g kuivatatud ploome

300 g leiba

1 dl suhkrut

2 dl vahukoort

Tükelda leib ja kuivatatud ploomid, lisa vesi ja suhkur ning keeda tasasel tulel ühtlaseks pudruks. Lase pisut jahtuda ning vahusta siis mikseriga (vajadusel võid enne saumikseriga ühtlaseks püreestada). Lisa vahustamist jätkates rõõsk koor.

(retseptipõhi Sille Toiduteost)

Kiirelt valmiv roog, mida saab teha ka kisava lapsega! Mul oli eriti väike Miku kannatus, nagu me seda viimasel ajal kutsume: lasin oma potitäie kergelt keema, käisin kiirelt pudrunuiaga üle ja juba mikserdasingi. Mikserdada saab ka, laps kaenlas. Muidugi juhul kui laps müra ei karda. Me väiksem mees hetkel miksriundamist ei karda.

Leivasupiga seostuvad mul kooli- ja lasteaiaajast ebameeldivad assotsiatsioonid, seda ei teeks ma iial, kuid kreemi tahtsin ära proovida. Naljakas tähelepanek: kauss oli niiiii raske, kui miski toit kaalub, siis see küll. Ei tea, kas just lemmik on, kuid hea küll ja süüa sobib. Isegi suurem poiss sõi, kuigi see sööb meil ainult haruharva miskit mind rõõmustavat.

Piimavabaks saab, kui kasutada vahukoore aseainet ehk piimavaba vahukoort (müüakse Prismas 200grammistes tetrapakkides).

Kirsikook

2 dl fariinsuhkrut

2 dl vett

1 dl õli

purk kivideta kompotikirsse

1 dl kirsikompotivedelikku

4-5 dl nisujahu

2 tl soodat

130 g Bitteri šokolaadi

Sega fariinsuhkur vee ja kirsikompoti vedelikuga. Lisa omavahel segatud nisujahu ja sooda, sega läbi. Seejärel lisa 2 dl kirsse ja õli, töötle ühtlaseks tainaks. Tõsta koogivormi ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, lase jahtuda. Sulata Bitteri šokolaad ja kaunista kook kirsside ja šokolaadiga.

(retseptipõhi raamatust "Allergia & toit")

Mina kasutasin kaunistuseks Bitteri šokolaadi ja kogus on just seepärast nii suur, et mul polnud seda võimalik millegagi sulatada (vahukoor, või, ma ei tea, kas veega võib). Muidu originaalretseptis, et kook tuleks täielikult piima- ja munavaba, oli võõbaks valmistatud glasuur, kuumutades selleks kõik ettenähtud ained (50 g taimemargariini, 4 dl pruuni suhkrut, 2 sl vett).

Hmmm, rohkem mehe maitse järgi kook, ma arvan. Mulle maitsesid kirsid ja šokolaad, haa haa haa, kook ise väga lemmik polnud. Aga tõeliselt ilus tuli muidugi välja ja ega tal ju häda ka tegelikult polnud.

Seemnesaiad

50 g värsket pärmi

1 sl soola

5 dl käesooja vett

0,5 dl oliivõli
1 dl päevalilleseemneid

1 dl linaseemneid

1 dl seesamiseemneid

8-9 dl nisujahu

4 dl täisterajahu

Hõõru pärm soolaga vedelaks, sega juurde käesoe vesi. Lisa õli ja seemned ning seejärel enamik jahust; sega ja sõtku, kuni tainas lööb kausi servade küljest lahti. Puista tainapall jahuga üle ning jäta räti alla sooja kohta 40 minutiks kerkima. Jaga tainas kaheksaks ühesuuruseks osaks ja vormi neist ahjuplaadi lühema külje pikkused peened saiabatoonid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja tee noaga triibud peale. Lase räti all veel 40 minutit kerkida. Määri veega ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 225kraadises ahjus 12 minutit.

(retseptipõhi Lia Virkuse ja Pille Endeni "Nutika perenaise kokaraamatust")

Väga väga head saiad, senimaani parimad, mida olen teinud - soovitan! Need seemned lisasid ilmselt ka magusust, igatahes polnud märkigi, et sinna oleks pidanud ka suhkrut lisama. Lihtne valmistada ka.

Melonisorbett

4 sl suhkrut

4 sl vett

1,5 kg meloni puhastatud viljaliha

Pane suhkur ja vesi väiksesse kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Keeda 5 minutit, kuni segu on keenud siirupiks. Tõsta tulelt ja jahuta. Lõika melon pooleks ja eemalda seemned. Kraabi meloni viljaliha lusikaga kaussi ja purusta nuimiksriga. Lisa siirup. Vala segu madalasse karpi ja külmuta vähemalr kolm tundi. Kraabi segu kahvli või lusikaga pokaalidesse ja serveeri.

(retseptipõhi Angeelika Kangi kokaraamatust "Jäised ahvatlused")

Minule andis retsept täpselt nii palju viljaliha ühest tavalise keskmise suurusega melonist, seetõttu kohandasin ta selliseks.

Kuidagi.. lahja tuli. Suhkrut võiks vähemalt rohkem olla, oleks maguski: praegu tuli süüa lihtsalt kui külmutatud melonit.

Rasedatele peaks sobima! Vähemalt mina tahtsin see aeg külmutatud asju (aga sorbetist ei teadnud udujommigi).